दिल्ली के ऎतिहासिक लाल किला प्रांगण में आयोजित छह दिवसीय भारत पर्व में विशेष रूप से बनाये फूड कोर्ट में सोमवार को पैलेस ऑन व्हील्स रेलगाड़ी के शेफ (खानसामा) ने अपरान्ह राजस्थानी पाक कला का लाइव डेमोस्ट्रेशन किया गया।

विश्व प्रसिद्ध शाही रेलगाडी के शेफ परितोष मंगल ने बेसन गट्टा की सब्जी और कैर सांगरी बनाई।

इस मौके पर उन्होंने कैर सांगरी और बेसन गट्टा बनाने की सम्पूर्ण विधि, उनमें उपयोग में आने वाली सामग्री,मसाले, सूखे मेवे आदि के बारे में विस्तार से जानकारी दी और लोगाें के प्रश्नों के जवाब भी दिए। उन्होंने बताया कि शाही रेलगाड़ी में देशी विदेशी पर्यटको को राजस्थान के लजीज व स्वादिष्ट भोजन की मांग बहुत अधिक रहती है।

कैर सांगरी के बारे में पूछे सवालों का जवाब देते हुए उन्होंने बताया कि रेगिस्तान प्रधान प्रदेश राजस्थान में जब हरी सब्जियां आसानी से उपलब्ध नही होती थी, तब प्राकृतिक पेड़ पौधों से मिलने वाले कैर व सांगरी को मिला कर यह पारम्परिक सब्जी मेहमानों को परोसी जाती थी। आज भी कैर सांगरी की सब्जी व अचार गांव से लेकर पांच सितारा होटलों तक राजस्थान के लजीज भोजन के स्वाद का अभिन्न हिस्सा बनी हुई है।

मंडल द्वारा मोके पर तैयार दोनों स्वादिष्ट व्यंजनो की डिश उपस्थित लोगों को परोसी गई लोगाें ने इनके स्वाद को बहुत पसंद किया।

राजस्थान पर्यटन सूचना केंद्र की अतिरिक्त निदेशक डॉ.गुंजीत कौर ने बताया कि भारत पर्व में पहली बार केन्द्रीय पर्यटन मंत्रालय ने इंडिया फूड क्राफ्ट इंस्टीट्यूट, पूसा के सहयोग से भारत का खाना खजाना दर्शाने के लिए भारतीय पाक कला के लाइव डेमोस्ट्रेशन का कार्यक्रम रख विभिन्न प्रान्तों के शेफ बुला कर विभिन्न प्रदेश के बावर्चियों से मौके पर ही खाना बनाने का जीवन्त प्रदर्शन करवाया जा रहा है।